I piani cottura a gas guadagnano in efficienza e funzionalità

Belli, sicuri e anche, finalmente, molto efficienti. Sono i nuovi piani di cottura a gas che hanno prestazioni decisamente professionali, anche quelli meno costosi. Il successo delle trasmissioni televisive di cucina ha infatti stimolato la ricerca diretta a offrire strumenti con una varietà di cotture quasi pari a quelle di cui dispone lo chef del ristorante più attrezzato. A partire per esempio dai piani misti, con induzione e gas in pochissimo spazio senza dover acquistare più apparecchi sino alla possibilità di disporre della cottura a bagnomaria, delle piastre speciali che non fanno fumo, del coup de feu per ricette scenografiche...

Il successo dell'induzione ha stimolato la ricerca di bruciatori a gas sofisticati con microregolazioni sino a 9-10 livelli per garantire cotture delicatissime e senza bruciature. Grazie, per esempio, a un brevetto di Hotpoint i bruciatori a fiamma verticale sono sottilissimi, consumano meno, sono più veloci e danno un calore particolarmente omogeneo che, per il gas, era impossibile da raggiungere.

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da: Il Sole 24 Ore